Altwiener Zwetschken-Pofesen | Außen knusprig, innen saftig

Die frischen Zwetschken waschen, halbieren, entkernen und in feine Spalten schneiden. In einer Schüssel mit Kristallzucker, Vanillezucker und der Hälfte des gemahlenen Zimts vermengen und etwa 5 Minuten Saft ziehen lassen.

Vier Toastbrotscheiben auflegen und die marinierten Zwetschkenspalten gleichmäßig darauf verteilen. Die restlichen vier Toastbrotscheiben darauflegen und die Ränder leicht andrücken, sodass kompakte Taschen entstehen.

In einem tiefen Teller oder einer flachen Schüssel die Eier mit der Vollmilch und dem restlichen Zimt mit einer Gabel gründlich verquirlen.