Kärntner Erdäpfeltascherln | Knusprig aus dem Backrohr

Die mehligkochenden Erdäpfel in der Schale weich kochen, noch heiß schälen und durch die Erdäpfelpresse auf eine Arbeitsfläche drücken. Vollständig auskühlen lassen.

Das ausgekühlte Erdäpfelpüree mit Weizenmehl glatt, einem Ei, flüssiger Butter (20 g), einer Prise geriebener Muskatnuss und etwas feinem Salz rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, damit der Teig nicht klebrig wird.

Für die Füllung den Topfen gut ausdrücken. Den frischen Schnittlauch fein hacken (einen Esslöffel für die spätere Garnitur beiseitelegen) und mit dem Topfen verrühren. Mit Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und einer Prise gemahlenem Kümmel pikant abschmecken.