Carolina Gold BBQ Hendl | Würzig-süß glasiert

Für die Carolina Gold BBQ-Sauce den Senf, Apfelessig, flüssigen Honig, Rohrzucker, Worcestershiresauce und eine Prise Cayennepfeffer in einem kleinen Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze etwa 5 bis 7 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt und herrlich glänzt. Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Die ausgelösten Hühneroberkeulen trocken tupfen. In einer Schüssel das Pflanzenöl mit geräuchertem Paprikapulver, Knoblauchpulver, feinem Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer verrühren. Das Fleisch darin gründlich wenden, sodass alle Seiten gleichmäßig mit der Trockenmarinade benetzt sind.

Den Grill auf mittlere direkte und indirekte Hitze vorbereiten (alternativ das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze mit Grillfunktion vorheizen). Die marinierten Hühneroberkeulen zuerst über direkter Hitze bzw. auf einem Rost im oberen Drittel des Backrohrs für ca. 3 bis 4 Minuten je Seite grillen, bis sie leichte Grillstreifen und feine Röstaromen annehmen.