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Vorarlberger Käsefladen | Herzhafter Brunch-Klassiker
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65 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Knuspriger Teigboden, belegt mit aromatischem Vorarlberger Bergkäse, zart gedünsteten Zwiebeln, feinem Sauerrahm und frischem Schnittlauch. Dieser traditionelle Vorarlberger Käsefladen aus dem Backrohr ist der herzhafte Star auf jedem österreichischen Brunchtisch.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Hefeteig zubereiten
Die Vollmilch lauwarm erwärmen. 30 g der ungesalzenen Butter schmelzen. Weizenmehl glatt mit der Trockenhefe und dem feinen Salz in einer Rührschüssel vermengen. Lauwarme Milch und flüssige Butter zugeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten rasten lassen.
Käse-Belag & Zwiebeln vorbereiten
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Die restlichen 20 g Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze glasig und zart anschwitzen, anschließend kurz abkühlen lassen.
Tipp vom Chefkoch
Für einen noch kräftigeren Geschmack kann ein Teil des Bergkäses durch würzigen Vorarlberger Räßkäse oder reifen Almkäse ergänzt werden.
Der Käsefladen schmeckt sowohl frisch und warm aus dem Backrohr als auch lauwarm bei einem ausgiebigen Brunch hervorragend.
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