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Steirischer Käferbohnen-Faschiertes-Topf | Herzhaft & Deftig
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50 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Ein wärmender österreichischer Klassiker für den Herbst: Herzhaft angebratenes Faschiertes, sämig geschmorte steirische Käferbohnen und Wurzelgemüse, verfeinert mit Majoran, Kümmel und echtem steirischen Kürbiskernöl.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Karotten schälen und in mundgerechte Scheiben schneiden. Die vorgegarten Käferbohnen in einem Sieb kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
Anbraten & Schmoren
In einem schweren Schmortopf oder Bräter das Butterschmalz erhitzen. Das Faschierte portionsweise hineingeben und bei kräftiger Hitze rundherum krümelig anbraten, bis es feine Röstaromen entwickelt. Anschließend aus dem Topf nehmen und kurz beiseitestellen.
Im verbliebenen Bratfett die gewürfelten Zwiebeln und Karottenscheiben bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten glasig anschwitzen. Den gehackten Knoblauch und das Tomatenmark einrühren und etwa 1 Minute mitrösten.
Tipp vom Chefkoch
Besonders sämige Sauce: Wenn du den Eintopf noch sämiger magst, zerdrücke vor dem Servieren einfach ein paar der gekochten Käferbohnen mit einer Gabel direkt am Topfrand.
Kürbiskernöl erst zum Schluss: Echtes steirisches Kürbiskernöl g.g.A. sollte niemals mitgekocht werden, damit sein feines, nussiges Aroma und die wertvollen Inhaltsstoffe vollständig erhalten bleiben.
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