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Tiroler Almeier aus dem Backrohr | Cremig & Herzhaft
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25 min
Schnell
Gurkerl Küche
Flaumig gestocktes Eiweiß, zart flüssiger Eidotter und ein cremiges Bett aus Sauerrahm und herzhaftem Bergkäse. Diese traditionellen Tiroler Almeier aus dem Backrohr sind das Highlight für jeden gemütlichen Sonntagsbrunch, serviert mit knusprig geröstetem Bauernbrot.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Backrohr
Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei ofenfeste Förmchen (Ramekins) mit etwas ungesalzener Butter gründlich einfetten.
Den Bergkäse fein reiben. Den frischen Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
Förmchen befüllen & Backen
Den Sauerrahm mit einer Prise Muskatnuss sowie etwas feinem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer cremig rühren. Die Hälfte des geriebenen Bergkäses unter den Sauerrahm mengen.
Tipp vom Chefkoch
Für ein noch intensiveres Alpenaroma kann ein Teil des Bergkäses durch kräftigen Tiroler Almkäse ersetzt werden.
Die Backzeit im Backrohr genau im Auge behalten: Der Eidotter schmeckt am besten, wenn er beim Einstechen noch herrlich flüssig herausfließt.
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