Buchweizen-Palatschinken mit Ricotta und Preiselbeeren
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30 min
Schnell
Gurkerl Küche
Diese flaumigen Buchweizen-Palatschinken sind die perfekte Wahl für ein gesundes und dennoch luxuriöses Frühstück. Die Kombination aus cremiger Ricotta-Füllung, fruchtiger Preiselbeermarmelade und knackigen Walnüssen sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Dank des Buchweizenmehls erhalten die Palatschinken eine feine nussige Note, die wunderbar mit dem Honig und der Vanille harmoniert. Ein echtes Wohlfühlgericht für gemütliche Vormittage!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Zubereitung der Füllung
Ricotta, Honig, Vanilleextrakt und eine Prise Salz in einer Schüssel glatt rühren und bis zur Verwendung im Kühlschrank kalt stellen.
Zubereitung des Teigs
Buchweizenmehl, Weizenmehl, Milch, Eier, geschmolzene Butter, Kristallzucker und eine Prise Salz in einer Schüssel gut vermengen und 180 ml Wasser hinzufügen. Den Teig etwa 10 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Eine Pfanne erhitzen und mit etwas Butter ausstreichen. Eine Portion Teig hineingießen und durch Schwenken der Pfanne gleichmäßig verteilen. Die Palatschinke bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen. Den Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
Nährwerte
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