Bunter Hülsenfruchtsalat | Proteinreich & Schnell
15 min
Schnell
Gurkerl Küche
Zubereitungsmethode
Zutatenübersicht
- 250 g gekochte grüne Linsen
- 250 g gekochte rote Kidneybohnen
- 250 g gekochte weiße Bohnen
- 250 g gekochte Kichererbsen
- 250 g Paradeiser
- 80 g Jungzwiebeln
- 70 g rote Zwiebeln
- 60 ml Zitronensaft
- 1 Zehe Knoblauch
- 6 EL Olivenöl nativ extra
- 1 EL glatte Petersilie
- ½ TL Kreuzkümmel gemahlen
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Speisesalz
Die roten Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paradeiser in etwa bohnenkgroße Stücke schneiden. Die Jungzwiebeln in feine Ringe schneiden.
In einer großen Schüssel alle Hülsenfrüchte (Linsen, Kidneybohnen, weiße Bohnen und Kichererbsen) mit dem vorbereiteten Gemüse vermengen. Den Zitronensaft, das Olivenöl, den Kreuzkümmel und die fein gehackte Petersilie hinzufügen.
Alles gut vermischen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten können.
Tipp vom Chefkoch
Anstatt getrocknete Hülsenfrüchte selbst zu kochen, können Sie auch hochwertige Konserven verwenden. Einfach in ein Sieb geben, gründlich mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
Zutaten
Nährwerte
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