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Pickled Ginger | Homemade & Crunchy

Name: Pickled Ginger | Homemade & Crunchy
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Asiatische Küche
Ingredients: 1 kg fresh ginger; 300 g granulated sugar; 150 ml rice vinegar

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20 min

Quick

Gurkerl Küche

Holen Sie sich den authentischen Geschmack Japans direkt in Ihre Küche! Dieser selbst eingelegte Ingwer – auch bekannt als Gari – besticht durch seine perfekte Balance aus Schärfe, Süße und Säure. Er ist nicht nur der ideale Begleiter zu Sushi und Sashimi, um den Gaumen zwischen den verschiedenen Fischsorten zu neutralisieren, sondern passt auch hervorragend zu asiatischen Salaten oder Bowls. Mit nur drei Grundzutaten und ein wenig Geduld zaubern Sie eine Beilage, die um Welten besser schmeckt als die gekaufte Variante aus dem Glas. Frisch, knackig und ganz ohne künstliche Farbstoffe!

Ingredients

Price per portion:€ 3.43

Ingredients

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Ginger 1 kg frischer Ingwer

Granulated sugar 300 g Kristallzucker

Rice vinegar 150 ml Reisessig

Preparation method

Ingredients overview

1 kg fresh ginger
300 g granulated sugar
150 ml rice vinegar

Peel the ginger and slice it into wafer-thin pieces (preferably with a vegetable slicer). Place the slices in a pot of boiling water and blanch for about 1 minute – the ginger must remain crunchy. Then drain and immediately quench in a bowl of ice water. Drain again and let it drip well.

Bring rice vinegar and granulated sugar to a boil in a small saucepan until the sugar has completely dissolved. Pour the hot liquid directly over the ginger slices in a bowl. Let everything cool completely.

Transfer the cooled ginger, along with the liquid, into a clean, sealable jar. Stored in the refrigerator, the homemade ginger will last up to 6 months. Tip: For the typical pink color, you can cook a small piece of beetroot with it or add it to the jar.