Gegrilltes BBQ-Stubenküken | Mit Apfel-Glasur

Die Stubenküken unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit einer Geflügelschere das Rückgrat entlang beider Seiten herausschneiden. Die Küken umdrehen und mit dem Handballen kräftig auf das Brustbein drücken, sodass sie flach aufliegen (Schmetterlingsschnitt).

Den Knoblauch fein hacken oder pressen. In einer Schale mit Olivenöl, geräuchertem Paprikapulver, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer verrühren. Die flachgedrückten Stubenküken von beiden Seiten gründlich mit der Marinade einreiben.

Für die Glasur den naturtrüben Apfelsaft, die Barbecue-Sauce, den Ahornsirup, Apfelessig, Dijonsenf und die Thymianzweige in einem kleinen Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze etwa 8 bis 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce sirupartig eindickt. Die Thymianzweige anschließend entfernen.