Gegrillte BBQ-Wachteln | Rauchig & zart glasiert

Die Wachteln unter kaltem Wasser gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit einer Geflügelschere das Rückgrat heraustrennen und die Wachteln vorsichtig flach drücken (Schmetterlingsschnitt bzw. Spatchcock-Schnitt), damit sie gleichmäßig und saftig grillen.

Den frischen Knoblauch schälen und fein hacken. Für die BBQ-Glasur in einer Schüssel die Barbecue-Sauce mit flüssigem Honig, Apfelessig, gehacktem Knoblauch und 1 Esslöffel Olivenöl verrühren. Etwa ein Drittel der Glasur für das spätere Servieren beiseitestellen.

Die vorbereiteten Wachteln mit dem restlichen Olivenöl einreiben und rundherum mit feinem Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver würzen.