Hendl-Bacon-Grillfackeln | Rauchig & knusprig vom Grill

Die Holzspieße vorab ca. 20 bis 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, damit sie beim Grillen nicht anbrennen. Die Hendlbrust trocken tupfen und der Länge nach in etwa 1,5 bis 2 cm breite, lange Streifen schneiden.

In einer Schale Paprikapulver geräuchert, Knoblauchpulver, Rohrzucker sowie Salz und Pfeffer gründlich vermischen. Die Hendlstreifen mit Pflanzenöl beträufeln und mit dem vorbereiteten BBQ-Rub gleichmäßig würzen.

Jeweils einen Streifen Frühstücksspeck flach auf das Arbeitsbrett legen und einen Streifen gewürztes Hendlfleisch darauflegen. Das Ganze nun spiralförmig von der Spitze nach unten eng um einen Holzspieß wickeln, sodass eine saftige Grillfackel entsteht. Die Enden leicht andrücken.