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Toskanischer Orzo-Herbstsalat | Mit Backrohr-Kürbis & Salbei
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35 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Vollwertiger toskanischer Herbstsalat mit in Olivenöl nussig getoastetem Orzo, im Backrohr karamellisiertem Hokkaido-Kürbis und frischem Salbei. Vollendet mit knackigem Rucola, gerösteten Pinienkernen und gehobeltem Parmigiano Reggiano.
Zubereitungsmethode
Kürbis im Backrohr rösten
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch in mundgerechte, ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die frischen Salbeiblätter von den Stielen zupfen und grob schneiden.
Die Kürbiswürfel auf dem vorbereiteten Backblech verteilen, mit der Hälfte des Olivenöls (ca. 2 EL) beträufeln und mit dem gehackten Knoblauch, Salbei sowie je einer Prise Salz und Pfeffer gründlich vermengen. Im vorgeheizten Backrohr ca. 20 Minuten rösten, bis der Kürbis weich und an den Rändern leicht gebräunt ist.
Tipp vom Chefkoch
Nussiger Aroma-Kick: Das trockene Toasten der Risoni in Olivenöl vor dem Garen entfaltet fantastische Röstaromen, die perfekt zur natürlichen Süße des Ofenkürbisses passen.
Meal-Prep-Tipp: Dieser Salat lässt sich optimal am Vorabend vorbereiten. Rucola, Parmesan und Pinienkerne einfach separat verpacken und erst direkt vor dem Servieren untermischen.
Zutaten
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