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Italienischer Bulgursalat | Mit Backrohr-Kürbis & Pecorino
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40 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Herbstgenuss auf italienische Art. Zart gerösteter Kürbis aus dem Backrohr trifft auf fluffigen Bulgur, knusprigen Salbei und fein-würzigen Pecorino. Vollendet mit knackigen Walnüssen und herb-frischem Rucola entsteht ein vollwertiger Hauptspeisensalat, der von innen wärmt und echtes Toskana-Flair auf den Teller zaubert. Perfekt für das feine Abendessen oder als köstliches Meal-Prep für den nächsten Tag.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Rösten im Backrohr
Das Backrohr auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
Den Kürbis entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in Spalten teilen. Knoblauchzehen leicht andrücken.
Das Gemüse auf dem Blech verteilen, mit 3 EL Olivenöl extra nativ beträufeln, die frischen Salbeiblätter dazugeben und mit Salz fein sowie Pfeffer schwarz gemahlen würzen. Im Backrohr etwa 25 Minuten goldbraun und zart rösten.
Tipp vom Chefkoch
Hokkaido-Kürbis muss vor der Zubereitung nicht geschält werden, da seine Schale im Backrohr wunderbar zart wird.
Der Salat lässt sich ideal vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag durchgezogen hervorragend.
Zutaten
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