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Mediterraner Käferbohnensalat | Mit Feta & getrockneten Paradeisern
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25 min
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Gurkerl Küche
Der heimische Klassiker neu interpretiert: Zarte Käferbohnen treffen auf fruchtige Kirschparadeiser, würzigen Feta, aromatische getrocknete Paradeiser und Oliven. Abgerundet mit knackigen Pinienkernen und einer frischen Zitronen-Oregano-Vinaigrette wird dieser bunte Bohnensalat zur perfekten, proteinreichen Hauptspeise.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung der Zutaten
Die Käferbohnen in ein Sieb abgießen, gründlich unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
Die frischen Kirschparadeiser waschen und halbieren. Die getrockneten Paradeiser in feine Streifen schneiden. Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Halbringe schneiden. Die entsteinten Oliven nach Belieben halbieren.
Die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für 2–3 Minuten goldbraun anrösten, bis sie duften. Anschließend sofort auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
Tipp vom Chefkoch
Bohnen-Genuss: Lassen Sie den Salat nach dem Mischen mit dem Dressing ca. 10 Minuten durchziehen, bevor Sie Feta und Rucola unterheben – so nehmen die Käferbohnen die fruchtig-würzigen Aromen optimal auf.
Brot-Tipp: Dazu passt hervorragend frisch getoastetes Bauernbrot oder Ciabatta, beträufelt mit einem Hauch Olivenöl extra nativ.
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