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BBQ-Entenbrust von der Zedernplanke | Rauchig & zart
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40 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Zartrosa Entenbrust mit einer würzig-süßen Honig-Senf-Glasur, schonend auf der rauchigen Holzplanke gegrillt. Feines Raucharoma und saftiges Fleisch für den perfekten BBQ-Genuss.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Marinade
Die Zedernholzplanke mindestens 60 Minuten lang in kaltem Wasser vollständig wässern, damit sie auf dem Grill aromatisches Raucharoma entwickelt und nicht verbrennt.
Die Haut der Entenbrüste mit einem scharfen Messer rautenförmig einritzen, ohne das Fleisch zu verletzen. Für die BBQ-Glasur den flüssigen Honig, Dijonsenf, Apfelessig, geräuchertes Paprikapulver sowie fein gehackten Knoblauch und feingehackte Rosmarinnadeln in einer Schale glattrühren.
Die Entenbrüste rundum mit feinem Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und die Fleischseite dünn mit der vorbereiteten Glasur bestreichen.
Tipp vom Chefkoch
Zubereitung im Backrohr: Die gewässerte Holzplanke auf ein Backblech legen und die Entenbrust im Backrohr bei 180 °C rund 25 Minuten garen, für ein feines, dezentes Raucharoma in der Küche.
Perfekte Beilagen: Dazu passen knusprige Rosmarin-Erdäpfel, gegrillte Pfirsichhälften oder ein frischer Krautsalat ganz hervorragend.
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