Mediterraner Borlottibohnen-Salat | Mit gebratenem Fenchel

Den frischen Fenchel waschen, den Strunk entfernen und die Knolle in feine Streifen schneiden. Das zarte Fenchelgrün für die spätere Garnitur beiseitelegen.

In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Fenchelstreifen darin bei mittlerer Hitze ca. 5 bis 7 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt und aromatisch, aber noch bissfest sind. Mit einer Prise Salz würzen und kurz abkühlen lassen.

Für das Dressing den Knoblauch fein hacken oder pressen. In einer Schüssel mit dem Saft und etwas Abrieb der Bio-Zitrone, Dijonsenf, flüssigem Honig, dem restlichen Olivenöl sowie Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer zu einer sämigen Vinaigrette verquirlen.