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Mediterraner Borlotti-Salat | Mit Backrohr-Ziegenkäse
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25 min
Schnell
Gurkerl Küche
Ein mediterraner Gaumenschmaus für den Spätsommer: Zarte Borlotti-Bohnen treffen auf knackigen Rucola, im Backrohr karamellisierten Ziegenkäse mit frischen Feigen und geröstete Walnüsse.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Backrohr
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Feigen waschen und vierteln. Die Ziegenkäserolle in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Ziegenkäse und Feigen auf das Backblech setzen, mit 1 EL Honig beträufeln und mit frischem Thymian bestreuen. Im Backrohr für 8–10 Minuten backen, bis der Ziegenkäse leicht gebräunt und cremig ist.
Die Walnusskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten anrösten, bis sie fein duften, dann grob hacken und beiseitestellen.
Salatbasis & Anrichten
Die Bortlottibohnen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Die rote Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Den Rucola waschen und trocken schleudern.
Tipp vom Chefkoch
Für noch mehr mediterrane Frische kannst du den Salat zusätzlich mit etwas frisch geriebener Bio-Zitronenschale verfeinern.
Als vegane Alternative lässt sich der Ziegenkäse hervorragend durch veganen Feta oder marinierten Naturtofu ersetzen.
Zutaten
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