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Überbackene Eiernockerl mit Bergkäse | Aus dem Backrohr
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30 min
Schnell
Gurkerl Küche
Klassische Wiener Eiernockerl mit würzigem Bergkäse goldbraun im Backrohr überbacken und mit frischem Schnittlauch verfeinert. Ein saftiger österreichischer Wirtshaus-Klassiker!
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Nockerlteig
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
Weizenmehl glatt mit 2 Eiern, Vollmilch, einer Prise Salz und einer Prise Muskatnuss in einer Schüssel mit einem Kochlöffel zu einem zähen Nockerlteig verschlagen, bis er Blasen wirft.
Nockerl kochen & anbraten
Den Nockerlteig portionsweise durch ein Nockerlsieb in das kochende Salzwasser streichen. Sobald die Nockerl oben schwimmen, 1–2 Minuten ziehen lassen und abseihen.
Tipp vom Chefkoch
Den Nockerlteig nach dem Rühren direkt ins kochende Wasser hobeln, damit die Nockerl herrlich flaumig gelingen.
Für einen besonders intensiven Geschmack einen kräftigen, 6–10 Monate gereiften Vorarlberger oder Tiroler Bergkäse verwenden.
Zutaten
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