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Mediterraner Borlotti-Salat | Mit Backrohr-Ziegenkäse
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25 min
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Gurkerl Küche
Ein herrlich aromatischer mediterraner Hauptspeisensalat: Cremige Borlotti-Bohnen treffen auf süße Kirschtomaten, knackigen Rucola und im Backrohr mit Honig und Thymian gratinierten Ziegenkäse. Abgerundet mit gerösteten Walnüssen und feinem Balsamico-Dressing.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Backrohr
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Ziegenkäserolle in ca. 1,5–2 cm dicke Scheiben schneiden und auf das Backblech legen. Mit der Hälfte des flüssigen Honigs beträufeln und mit frischen Thymianblättchen bestreuen. Im vorgeheizten Backrohr für ca. 8–10 Minuten backen, bis der Ziegenkäse warm wird und die Ränder leicht goldbraun karamellisieren.
Bohnensalat & Dressing
Die Borlottibohnen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Rucola waschen und trocken schleudern.
Tipp vom Chefkoch
Aroma-Tipp: Den Bohnensalat schon 10–15 Minuten vor dem Servieren mit dem Dressing vermengen – so nehmen die Borlottibohnen das feine Balsamico-Aroma perfekt auf.
Serviervorschlag: Dazu passt knuspriges Baguette oder Ciabatta, um das köstliche Dressing aus der Schüssel aufzutunken.
Zutaten
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