Spatchcock BBQ-Grillhendl | Saftig & knusprig

Das Hendl unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Mit einer Geflügelschere das Rückgrat des Hendls links und rechts entlang der Wirbelsäule herausschneiden. Das Hendl umdrehen und mit beiden Handballen kräftig auf das Brustbein drücken, bis es flach aufliegt (Schmetterlingsschnitt bzw. Spatchcock).

Für den aromatischen BBQ-Rub das geräucherte Paprikapulver, den Rohrzucker, das Knoblauchpulver sowie Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen. Das flach gedrückte Hendl rundherum mit Pflanzenöl einreiben und anschließend die Gewürzmischung gleichmäßig und sorgfältig auf beiden Seiten einmassieren.

Für die Glasur die BBQ Sauce mit dem Apfelessig und flüssigem Honig in einer kleinen Schüssel glattrühren, bis eine glänzende Marinade entsteht.