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Cornell BBQ Grillhendl | Saftig mariniert
(0)
60 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Der legendäre BBQ-Klassiker: Saftige Hendlkeulen mariniert in einer würzigen Emulsion aus Apfelessig, Ei und feinen Kräutern. Perfekt knusprig gegrillt über Holzkohle oder im Backrohr.
Zubereitungsmethode
Marinade vorbereiten
Das Ei in einer Rührschüssel verquirlen. Nach und nach das Pflanzenöl unterschlagen, sodass eine leichte Emulsion entsteht. Apfelessig, fein gehackten Knoblauch, Thymian, Paprikapulver edelsüß sowie Salz und frisch gemahlenen Pfeffer gründlich einrühren.
Die Hendlkeulen kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mehrfach leicht einschneiden. In eine Schüssel oder einen Gefrierbeutel geben, mit zwei Dritteln der Marinade übergießen und mindestens 2 bis 4 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen. Das restliche Drittel der Marinade zum Bestreichen aufbewahren.
Grillen & Servieren
Den Griller auf mittlere indirekte Hitze vorbereiten (oder das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze mit Grillfunktion vorheizen). Die Hendlkeulen aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen.
Tipp vom Chefkoch
Das Ei in der Marinade sorgt dafür, dass sich Essig und Öl stabil verbinden und das Fleisch beim Grillen besonders saftig bleibt und eine schöne Kruste bildet.
Im Backrohr gelingt das Rezept ebenso perfekt: Einfach die Grillfunktion für die letzten 5 Minuten zuschalten für extra knusprige Hendlhaut.
Zutaten
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