Couscous mit Kichererbsen und Paradeisern

In einem kleinen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen, den Couscous hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 1 Minute bei mittlerer Hitze anrösten. 240 ml Wasser dazugießen und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und 5–7 Minuten quellen lassen, bis das gesamte Wasser aufgesogen ist. Den fertigen Couscous mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.

Die Sesamsamen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die Paradeiser vierteln und das Basilikum grob hacken.

50 g der Paradeiser in eine kleine Schüssel geben und mit einer Prise Salz, Pfeffer, 1 TL gehacktem Basilikum und 1 EL Olivenöl vermengen. Den Rucola unterheben.