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BBQ-Putenpastrami | Rauchig & zart vom Grill
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110 min
Meisterstück
Gurkerl Küche
Saftige Putenbrust im aromatischen Pastrami-Stil: Mit einer kräftigen Kruste aus Pfeffer, Koriander und geräucherter Paprika, sanft im Smoker oder Kugelgrill bei niedriger Temperatur geräuchert und mit feinem Honig glasiert. Ein zarter BBQ-Klassiker für Genießer.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Würzen
Die Putenbrust unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier sorgfältig trocken tupfen. Überschüssiges Fett oder Sehnen bei Bedarf sauber parieren.
Für den typischen Pastrami-Rub den grob gemahlenen schwarzen Pfeffer, Koriander, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Rohrzucker und feines Salz in einer Schale gründlich vermengen.
Die Putenbrust rundherum dünn mit Senf einstreichen – er dient als perfekter Haftgrund für die Gewürze. Anschließend das Fleisch gleichmäßig und deckend mit dem vorbereiteten Pastrami-Rub einmassieren und leicht andrücken.
Tipp vom Chefkoch
Tipp: Putenpastrami schmeckt frisch vom Grill fantastisch, ist aber auch kalt ein absolutes Highlight auf frischem Schwarzbrot oder im Bagel mit etwas Sauerrahm und Senf. Im Kühlschrank hält sich die fertig gegarte Pastrami gut verpackt bis zu 4 Tage.
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