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Pad Kra Pao Goong | Wok-Garnelen mit Basilikum
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20 min
Schnell
Gurkerl Küche
Knackige Garnelen im Wok scharf gebraten mit frischem Thai-Basilikum, Knoblauch und Chili – in 15 Minuten serviert mit duftendem Jasminreis und knusprigem Spiegelei.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Jasminreis gründlich waschen, nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen und im warmen Backrohr bei 60 °C warm halten. Garnelen trocken tupfen. Knoblauch und Chilischoten fein hacken. Basilikumblätter von den Stielen zupfen.
In einer kleinen Schale Sojasauce, Austernsauce, Fischsauce und Rohrzucker mit 2 EL Wasser verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Im Wok braten
Einen Wok oder eine tiefe Pfanne bei hoher Hitze stark erhitzen. 1 EL Pflanzenöl hineingeben und Knoblauch sowie Chili für ca. 30 Sekunden scharf anbraten, bis sie aromatisch duften.
Tipp vom Chefkoch
Tipp für feinstes Wok-Aroma: Den Wok vor dem Braten richtig heiß werden lassen, damit die Garnelen saftig bleiben und nicht im eigenen Saft schmoren. Wer es milder mag, entfernt vorab die Kerne der Chilischoten.
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