Rote-Rüben-Tarte mit Ziegenkäse

Die Roten Rüben waschen, schälen und in sehr feine Scheiben schneiden. Falls frisches Grün vorhanden ist, die Blätter waschen und beiseitelegen (größere Blätter halbieren, Stiele in 2 cm lange Stücke schneiden).

In einer tiefen Pfanne das Butterschmalz erhitzen. Die Knoblauchzehe mit dem Handrücken leicht andrücken und kurz im Fett anrösten. Die Rote-Rüben-Scheiben hinzufügen und etwa 3 Minuten braten. Falls vorhanden, die Stiele dazugeben und nach weiteren 2 Minuten die Blätter unterrühren. Nur noch eine Minute mitbraten, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Blätterteig auf einem Backblech mit Backpapier ausrollen. Die vorbereiteten Roten Rüben gleichmäßig darauf verteilen, dabei rundherum einen etwa 2 cm breiten Rand frei lassen. Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden und auf den Rüben verteilen. Nach Belieben leicht nachsalzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft) ca. 20 bis 30 Minuten goldbraun backen.