Cremiges Rote-Rüben-Püree mit Tahini

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Roten Rüben waschen, trocken tupfen und auf ein ausreichend großes Stück Alufolie legen. Mit 1 EL Olivenöl beträufeln, den Thymian und eine angedrückte Knoblauchzehe hinzufügen. Alles fest in die Folie einwickeln und im Ofen ca. 35–45 Minuten rösten (je nach Größe der Rüben), bis sie weich sind. Anschließend vollständig abkühlen lassen.

Die abgekühlten Rüben schälen und 180 g des Fruchtfleisches abwiegen. In grobe Würfel schneiden und in einen Standmixer geben. Die gekochten Kichererbsen samt Kochsud, Salz, Tahini, die zweite Knoblauchzehe, das restliche Olivenöl und den Zitronensaft hinzufügen. Alles für ca. 2 Minuten auf höchster Stufe mixen, bis ein seidig glattes Püree entsteht. Für ein besonders feines Ergebnis das Püree zusätzlich durch ein feines Sieb streichen.