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Pasta mit Brokkoli | Knusprig-würziger Genuss mit Bröseln
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30 min
Schnell
Gurkerl Küche
Süditalienischer Klassiker: Al dente gekochte Fusilli und zarte Brokkoliröschen, geschwenkt mit feinem Knoblauch, einer Prise Chili und vollendet mit im Backrohr gerösteten Knusperbröseln.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Knusprige Brösel & Vorbereitung
Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Semmelbrösel mit 1 EL nativem Olivenöl und einer kleinen Prise feinem Salz auf einem Backblech vermengen und im Backrohr etwa 5 bis 7 Minuten goldbraun und knusprig rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Den Brokkoli waschen und in kleine mundgerechte Röschen teilen. Den zarten Teil des Strunks schälen und in feine Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
Pasta & Brokkoli kochen
Einen großen Topf mit reichlich Wasser aufkochen und kräftig salzen. Die Fusilli hineingeben. Nach etwa 5 Minuten Kochzeit die Brokkoliröschen direkt zur kochenden Pasta in den Topf geben und beides gemeinsam al dente garen. Beim Abseihen etwa 100 ml stärkehaltiges Pastawasser auffangen.
Tipp vom Chefkoch
Traditioneller süditalienischer Trick: Durch das Mitkochen des Brokkolis direkt im Nudelwasser nimmt die Pasta das feine Gemüsearoma auf und der Brokkoli verbindet sich in der Pfanne perfekt mit den Nudeln.
Die knusprigen Brösel (italienisch 'Mollica') erst unmittelbar vor dem Servieren über die Pasta streuen, damit sie herrlich kross bleiben.
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