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Knusprige Polenta-Schnitten mit Ofengemüse & Feta
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40 min
Schnell
Gurkerl Küche
Knusprig gebackene Polenta-Schnitten treffen auf saftiges Ofengemüse aus dem Backrohr und cremig geschmolzenen Feta. Ein leichtes, vegetarisches Sommergericht für die ganze Familie!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Polenta zubereiten
Die Gemüsebrühe mit einer Prise Salz in einem Topf aufkochen. Die Polenta unter ständigem Rühren einstreuen und bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten quellen lassen, bis eine dicke Masse entsteht.
Die Polenta auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ca. 1,5 cm dick verstreichen und abkühlen lassen. Danach in Rauten oder Dreiecke schneiden.
Ofengemüse & Backen im Backrohr
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zucchini und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch feinhacken. Kirschtomaten waschen.
Tipp vom Chefkoch
Tipp: Für extra Knusprigkeit die Polenta-Ecken vor dem Backen im Backrohr dünn mit etwas Olivenöl bestreichen.
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