Rustic Farmhouse Bread | Crispy & Fluffy

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Rustic Farmhouse Bread | Crispy & Fluffy

Name: Rustic Farmhouse Bread | Crispy & Fluffy
Prep time: 15 h
Cook time: 25 min
Total time: 15 h 25 min
Yield: 3 loaves
Cuisine: Österreichische Küche
Ingredients: 950 g plain wheat flour (350 g for pre-dough + 600 g for main dough); 25 g fresh yeast (10 g for pre-dough + 15 g for main dough); 95 ml olive oil (20 ml for pre-dough + 75 ml for main dough); 60 g soft lard; 50 g granulated sugar; 3 eggs; 20 g salt

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925 min

Masterpiece

Gurkerl Küche

Holen Sie sich den Duft einer echten Landbäckerei direkt in Ihre Küche! Dieses rustikale Bauernbrot besticht durch seine herrlich knusprige Kruste und eine besonders flaumige Krume. Das Geheimnis liegt im traditionellen Vorteig, der über Nacht reifen darf und dem Brot sein unvergleichliches Aroma verleiht. Ob zur Brettljause oder einfach mit frischer Butter – dieses selbstgebackene Brot ist ein wahrer Genuss für alle Sinne.

Ingredients

Price per portion:€ 1.92

Ingredients for the Farmhouse Bread

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Plain wheat flour 950 g Weizenmehl glatt (350 g für Vorteig + 600 g für Hauptteig)

Dry yeast 25 g frische Germ (10 g für Vorteig + 15 g für Hauptteig)

Extra virgin olive oil 95 ml Olivenöl (20 ml für Vorteig + 75 ml für Hauptteig)

Lard 60 g weiches Schweineschmalz

Granulated sugar 50 g Kristallzucker

Eggs 3 Eier

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Fine salt 20 g Salz

Preparation method

Prepare Pre-dough (Day 1)

For the pre-dough, stir 10 g of fresh yeast with 30 ml of lukewarm water until smooth.

Place 350 g of the flour into the bowl of a stand mixer. At medium speed, add the yeast mixture and another 150 ml of lukewarm water. Knead for about 5 minutes until a smooth and elastic dough forms.

Lightly grease a bowl with a little olive oil, place the dough in it, and cover with cling film. Let it proof in a warm place for 12–15 hours (preferably overnight).