Steirischer Eierkren | Pikant & Frisch für den Brunch

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Steirischer Eierkren | Pikant & Frisch für den Brunch

Name: Steirischer Eierkren | Pikant & Frisch für den Brunch
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Küche
Ingredients: 4 Stk Eier Freilandhaltung M; 50 g Kren frisch; 1 Stk Apfel; 150 g Sauerrahm; 1 Prise Salz fein; 1 Prise Pfeffer schwarz gemahlen; 4 Scheibe Bauernbrot; 1 Bund Schnittlauch frisch

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25 min

Schnell

Gurkerl Küche

Klassischer steirischer Eierkren: Cremig geriebene Eier mit frisch geriebenem Kren, fruchtigem Apfel und feinem Sauerrahm auf knusprigem Bauernbrot. Der perfekte pikante Brunch-Klassiker.

Zutaten

Preis pro Portion:€ 3,25

Zutaten für den Eierkren

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Eier Freilandhaltung M 4 Stk Eier Freilandhaltung M

Kren frisch 50 g Kren frisch

Apfel 1 Stk Apfel

Sauerrahm 150 g Sauerrahm

Beilage

Bauernbrot 4 Scheibe Bauernbrot

Garnitur

Schnittlauch frisch 1 Bund Schnittlauch frisch

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Salz fein 1 Prise Salz fein

Pfeffer schwarz gemahlen 1 Prise Pfeffer schwarz gemahlen

Zubereitungsmethode

Die Eier in kochendem Wasser ca. 9 bis 10 Minuten hart kochen. Anschließend kalt abschrecken, schälen und vollständig abkühlen lassen.

Die abgekühlten Eier mit einer Vierkantreibe fein reiben oder mit der Gabel sorgfältig zerdrücken. Den frischen Kren schälen und fein reiben. Den Apfel waschen, entkernen und ebenfalls fein raspeln. Den geriebenen Apfel sofort mit dem Kren vermengen, damit er nicht braun wird.

Die geriebenen Eier, den Kren und den geriebenen Apfel mit dem Sauerrahm in einer Schüssel vorsichtig vermengen. Mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Für ein optimales Aroma den Aufstrich ca. 10 Minuten durchziehen lassen.