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Wiener Ofensemmerl mit Ei & Bergkäse | Knusprig & Deftig
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25 min
Schnell
Gurkerl Küche
Knusprige Kaisersemmeln, gefüllt mit saftigem Beinschinken, cremigem Sauerrahm und würzigem Bergkäse, gekrönt von einem frischen Ei und im Backrohr perfekt pochiert. Der ultimative Wiener Brunch-Klassiker!
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Bei den Kaisersemmeln jeweils vorsichtig einen Deckel abschneiden und das weiche Innere mit den Fingern oder einem Löffel behutsam aushöhlen, sodass ein stabiler Rand und Boden stehen bleiben.
Die Butter kurz schmelzen und die Ränder sowie die Innenseiten der ausgehöhlten Semmeln dünn damit bestreichen. Das macht sie im Backrohr besonders knusprig und aromatisch.
Füllen & Backen
Jeweils einen Esslöffel Sauerrahm auf dem Boden jeder Semmel verstreichen. Den Beinschinken in feine Streifen schneiden und gleichmäßig auf dem Sauerrahm verteilen. Die Hälfte des geriebenen Bergkäses darüberstreuen.
Tipp vom Chefkoch
Für eine vegetarische Variante kann der Beinschinken einfach durch gedünsteten Blattspinat oder feine Pilze ersetzt werden.
Das herausgelöste Innere der Semmeln nicht wegwerfen: Getrocknet lässt es sich ideal zu knusprigen Semmelbröseln verarbeiten.
Zutaten
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