Pasta mit Muscheln und weißen Bohnen
60 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Bohnen
Die getrockneten Bohnen etwa 12 Stunden (am besten über Nacht) in reichlich Wasser einweichen. Das Einweichwasser abgießen, die Bohnen mit frischem Wasser und dem Lorbeerblatt in einen Topf geben und ca. 45 Minuten weich kochen. Danach abtropfen lassen.
In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Eine gepresste Knoblauchzehe und etwas fein gehackte Petersilie kurz darin anbraten, dann die gekochten Bohnen hinzufügen und kurz mitrösten. Beiseitestellen.
Pasta & Muscheln
Die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen. Wichtig: Die Nudeln etwas früher abgießen, da sie in der Pfanne noch fertig gegart werden. Etwas Nudelwasser auffangen.
Tipp vom Chefkoch
Verwenden Sie für dieses Gericht am besten kurze Pasta wie Penne oder Orecchiette, da diese die Sauce und die Bohnen besonders gut aufnehmen.
Achten Sie darauf, die Muscheln gründlich zu reinigen und nur geschlossene Exemplare vor dem Kochen zu verwenden. Bereits geöffnete Muscheln, die sich bei Berührung nicht schließen, sollten entsorgt werden.
Nährwerte
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