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Flammkuchen mit Schinken und roten Zwiebeln
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Schnell
Gurkerl Küche
Ein knuspriger Klassiker aus dem Elsass, der in keiner österreichischen Küche fehlen darf! Dieser Flammkuchen besticht durch seinen hauchdünnen Boden, cremigen Sauerrahm und die herzhafte Kombination aus würzigem Beinschinken und feinen roten Zwiebeln. Perfekt für einen geselligen Abend mit Freunden oder als schnelles, warmes Abendessen, das in weniger als einer Stunde auf dem Tisch steht. Ein Hauch von Urlaub für zu Hause!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Zubereitung des Teigs
Zuerst den Teig zubereiten. Das glatte Mehl mit dem Großteil des Salzes (ca. 1 TL) in einer Schüssel vermischen. Das Schweineschmalz in einem kleinen Topf schmelzen lassen und das Mineralwasser hinzufügen, damit es leicht warm wird. Die lauwarme Mischung zum Mehl geben.
Den Teig etwa 5 Minuten lang kräftig kneten, bis er geschmeidig ist und nicht mehr klebt. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Vorbereitung des Belags
In der Zwischenzeit die Zutaten für den Belag vorbereiten. Da der Flammkuchen nur sehr kurz backt, müssen die Zwiebeln in hauchdünne, fast transparente Ringe geschnitten werden. Den Beinschinken fein würfeln.
Tipp vom Chefkoch
Für einen besonders authentischen Geschmack können Sie statt Sauerrahm auch Crème fraîche verwenden. Achten Sie darauf, dass die Zwiebeln wirklich hauchdünn sind, damit sie in der kurzen Backzeit perfekt garen.
Nährwerte
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