Tagliatelle mit Rotkraut & Walnüssen | Feiner Herbstgenuss

Das Rotkraut putzen, den Strunk herausschneiden und den Kohl in sehr feine Streifen schneiden oder hobeln. Die rote Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Walnusskerne grob hacken. Die Thymianblättchen von den Zweigen zupfen.

Die gehackten Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten anrösten, bis sie fein duften. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen. Tipp: Wenn du das Backrohr ohnehin nutzt, kannst du die Walnüsse auch bei 180 °C für 6 Minuten im Backrohr rösten.

In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und kräftig salzen. Gleichzeitig das Olivenöl zusammen mit der Butter in einer weiten Pfanne erhitzen. Die rote Zwiebel und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.