Japanisches Hendl-Yakisoba | Würzige Streetfood-Nudeln

Die Mie Nudeln nach Packungsanleitung in kochendem Wasser kurz bissfest garen (ca. 3–4 Minuten), abseihen, mit kaltem Wasser abschrecken und mit ein paar Tropfen Sesamöl vermengen, damit sie nicht zusammenkleben.

Das frische Weißkraut in mundgerechte Fleckerl oder Streifen schneiden. Die Karotten schälen und in feine Stifte (Julienne) hobeln. Den Jungzwiebel waschen, das Weiße in feine Scheiben schneiden und das Grüne schräg für die Garnitur beiseitelegen. Die Noriblätter mit einer Küchenschere in hauchdünne Streifen schneiden.

Die Hühneroberkeulen trocken tupfen und in ca. 2–3 cm große Stücke schneiden. In einer kleinen Schale die Yakisoba-Sauce anrühren: Worcestershiresauce, Sojasauce, Tomatenketchup, Austernsauce und Rohrzucker glattrühren, bis sich die Zuckerkristalle gelöst haben.