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Pasta mit gerösteten Kohlsprossen | Fein & Nussig
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35 min
Schnell
Gurkerl Küche
Ein herrlich aromatisches Herbstgericht aus Italien: Im Backrohr goldbraun geröstete Kohlsprossen treffen auf al dente gekochte Penne, knackige Walnüsse, frische Zitrone und feinen Parmesan. Vollmundig, nussig und im Handumdrehen zubereitet!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Rösten im Backrohr
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Kohlsprossen putzen, die äußeren Blättchen entfernen und die Röschen halbieren. Mit 2 EL Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer auf dem Blech vermengen und mit der Schnittfläche nach unten verteilen. Im Backrohr ca. 20 bis 25 Minuten goldbraun und knusprig rösten.
Inzwischen die Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten anrösten, bis sie duften. Herausnehmen und grob hacken. Die Bio-Zitrone heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
Tipp vom Chefkoch
Für besonders krosse Kohlsprossen die Röschen mit der flachen Schnittseite nach unten auf das Blech legen und im Backrohr nicht wenden, bis sie schön karamellisiert sind.
Statt Walnüssen eignen sich auch geröstete Haselnüsse oder Pinienkerne hervorragend.
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