Fladenbrot mit Austernpilzen | Herzhaft & Frisch

Das Backrohr auf 90 °C vorheizen. Die Knoblauchzehen schälen und in eine kleine ofenfeste Form geben. So viel Olivenöl dazugießen, dass die Zehen vollständig bedeckt sind, und im Backrohr für 90 Minuten garen.

Die Austernpilze putzen und in feine Streifen schneiden oder zupfen. In einer heißen Pfanne mit einem Esslöffel Öl von jeder Seite etwa 5 Minuten goldbraun anbraten. Mit einem Pfannenwender fest nach unten drücken, um überschüssige Feuchtigkeit freizusetzen. Aus der Pfanne nehmen und die Würzmischung vorbereiten: Das restliche Öl mit den Gewürzen (geräuchertes und edelsüßes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Currypulver, Knoblauchpulver), Salz, Pfeffer und der Balsamico-Creme verrühren. Die Pilze mit dieser Mischung bestreichen. Die Pfanne erneut erhitzen und die Pilze braten, bis sie dunkelbraun und knusprig sind.

Die Hälfte des Knoblauch-Confits in einer Schüssel zerdrücken. Den Topfen (oder Joghurt), fein gehackten Schnittlauch, einen Esslöffel des Knoblauchöls und einen Esslöffel Honig hinzufügen. Alles zu einem cremigen Dip verrühren. Den restlichen Knoblauch für zukünftige Gerichte aufbewahren.