Hendl-Pilaf mit Rollgerste und Wurzelgemüse

Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. In einem großen, ofenfesten Topf (Bräter) das Sonnenblumenöl erhitzen. Die Hendlhaxn darin bei starker Hitze von beiden Seiten ca. 2 Minuten scharf anbraten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe haben.

Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Gewürfelten Knollensellerie, Karotten, Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und alles zusammen etwa 4 Minuten unter Rühren mitrösten.

Nun die Rollgerste, den Hühnerfond sowie die stückigen Paradeiser einrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Den Topf mit einem Deckel verschließen (oder fest mit Alufolie abdecken) und im vorgeheizten Rohr bei 160–170 °C für ca. 40–50 Minuten schmoren lassen, bis die Gerste weich und das Fleisch gar ist.