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Pesto aus Karottengrün | Zero Waste Genuss
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Gurkerl Küche
Dieses Pesto ist die ultimative Zero-Waste-Lösung für Ihre Küche! Aus dem frischen Grün von Karotten oder Petersilie zaubern Sie im Handumdrehen eine würzige Sauce, die herrlich zu Pasta, auf geröstetem Brot oder als aromatisches Topping für Suppen passt. Ein nachhaltiger Genuss, der zeigt, wie viel Geschmack in vermeintlichen Resten steckt.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Das Karottengrün (oder die Petersilie) gründlich waschen, trocken tupfen und die harten Stiele entfernen. Die Blätter grob hacken.
Die Nüsse (Walnüsse oder Pinienkerne) für ein intensiveres Aroma kurz in einer trockenen Pfanne ohne Fett anrösten. Den Knoblauch schälen.
Alle Zutaten (Grünzeug, Nüsse, Knoblauch, Parmesan) in einen Mixer oder Mörser geben. Das Olivenöl nach und nach hinzufügen und mixen oder zerstoßen, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.
Tipp vom Chefkoch
Haltbarkeit: In einem sauberen Glas im Kühlschrank aufbewahren. Damit das Pesto länger frisch bleibt, die Oberfläche immer mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken.
30 min
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