Knusprige Frühlingsrollen mit Geflügel

Die Reisnudeln in eine Schüssel geben und mit 1 Liter kochendem Wasser übergießen. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die Karotten längs grob raspeln. Die Jungzwiebeln in Ringe schneiden, dabei den weißen Teil beiseitelegen. Die Chilischote fein hacken.

In einem Topf bei mittlerer Hitze Sesamöl und etwas Pflanzenöl erhitzen. Knoblauch und Ingwer darin glasig dünsten. Das Faschierte hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten anbraten. Den weißen Teil der Jungzwiebeln kurz mitbraten. Karotten und Chili hinzufügen und gut vermengen. Mit Austernsauce und Sojasauce ablöschen.

Die Reisnudeln abgießen, in den Topf geben und kurz mit erhitzen. Den grünen Teil der Jungzwiebeln unterrühren und die Flüssigkeit fast vollständig einkochen lassen. Vom Herd nehmen, mit Pfeffer und gehacktem Koriander abschmecken und die Masse vollständig abkühlen lassen.