Englische Muffins mit Avocado und Ei

Die frische Germ in eine Tasse bröseln, einen Teelöffel Kristallzucker hinzufügen und mit einer Gabel zu einer flüssigen Masse verrühren. Die Hälfte der lauwarmen Vollmilch (max. 40 Grad) dazugießen.

Einen Esslöffel vom glatten Weizenmehl abnehmen und in die Milchmischung rühren.

Die Oberfläche mit etwas Mehl bestäuben, die Tasse mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort (z. B. im auf 40 Grad vorgeheizten Backrohr) ca. 15 Minuten gehen lassen, bis sich ein schönes Dampferl gebildet hat.