Cremiger Ei-Avocado-Aufstrich mit Paradeisern
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20 min
Schnell
Gurkerl Küche
Dieser cremige Aufstrich vereint das Beste aus zwei Welten: proteinreiche Eier und gesunde Fette aus der Avocado. Mit einem Hauch von Dijonsenf und frischem Schnittlauch verfeinert, ist er die perfekte Wahl für ein gesundes Frühstück oder eine herzhafte Jause. Serviert auf knusprigem Toast mit frischen Paradeisern – einfach unwiderstehlich!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Den Staudensellerie sehr fein würfeln. Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Anschließend in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden.
Die hartgekochten Eier halbieren. Die Dotter in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zusammen mit dem Dijonsenf und dem Zitronensaft glatt rühren. Die Mayonnaise hinzufügen und gut vermengen.
Das Eiklar fein hacken und unter die Dottermasse heben.
Tipp vom Chefkoch
Für eine cremigere Textur können Sie die Avocado auch grob mit einer Gabel zerdrücken, anstatt sie zu würfeln. Wer es gerne etwas pikanter mag, gibt ein paar Tropfen Tabasco in den Aufstrich.
Nährwerte
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