Orecchiette mit gerösteten Kohlsprossen | Fein & Nussig

Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kohlsprossen putzen, den Strunk leicht trimmen und die Röschen halbieren. Knoblauch frisch schälen und in feine Scheiben schneiden.

Die Kohlsprossen auf dem Blech verteilen, mit 2 EL Olivenöl extra nativ beträufeln und mit Salz fein sowie Pfeffer schwarz gemahlen vermengen. Im vorgeheizten Backrohr ca. 20–25 Minuten rösten, bis sie an den Rändern herrlich karamellisiert und knusprig sind.

In einem großen Topf reichlich Wasser mit Salz fein aufkochen. Die Orecchiette hineingeben und nach Packungsanleitung bissfest (al dente) kochen. Vor dem Abseihen unbedingt ca. 150 ml vom stärkehaltigen Pastawasser abschöpfen und beiseitestellen.