Filetto al Chianti | Toskanische Rindsmedaillons

Das Rinderfilet ca. 20 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Raumtemperatur annimmt. In 2 gleichmäßige Medaillons schneiden, mit Küchenpapier trocken tupfen und rundherum mit feinem Salz sowie frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

Die Knoblauchzehen mit der flachen Messerseite leicht andrücken, aber ganz lassen. Die frischen Rosmarinzweige kurz abbrausen und trocken schütteln.

Das native Olivenöl extra in einer schweren Pfanne auf hoher Stufe stark erhitzen. Die Rindsmedaillons zusammen mit den angedrückten Knoblauchzehen und den Rosmarinzweigen hineingeben.