Mexikanischer Pambazo mit Rindfleisch & Bohnen | Deftiger Streetfood-Klassiker

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Eisbergsalat in feine Streifen schneiden. Den Feta mit den Fingern oder einer Gabel zerbröseln.

Für die typische Pambazo-Sauce in einer kleinen Schüssel 50 g Tomatenmark mit 1 TL geräuchertem Paprikapulver, 1/2 TL Kreuzkümmel, einer Prise Salz und ca. 60 ml lauwarmem Wasser glattrühren, sodass eine sämige, tiefrote Sauce entsteht.

In einer großen Pfanne 1 EL Sonnenblumenöl erhitzen. Die Hälfte der gehackten Zwiebeln und Knoblauch kurz glasig dünsten. Das Rinderfaschierte dazugeben und kräftig anbraten, bis es krümelig gebräunt ist. Das restliche Tomatenmark (20 g), 1 TL geräuchertes Paprikapulver, 1/2 TL Kreuzkümmel sowie Salz und Pfeffer unterrühren. Aus der Pfanne nehmen und warmhalten.