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Kremser Senf-Rindfleischtopf | Deftig & Würzig
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120 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Ein echter niederösterreichischer Traditionsklassiker für den Herbst: Zart geschmortes Rindfleisch in einer cremigen Kremser-Senfsauce mit saftigen Karotten, Erdäpfeln und feinem Sauerrahm aus einem Topf.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Rindfleisch trocken tupfen und in ca. 3–4 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. Die Erdäpfel und Karotten gründlich waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Anbraten & Schmoren
In einem schweren Bräter oder Schmortopf das Butterschmalz erhitzen. Das Gulaschfleisch portionsweise bei kräftiger Hitze von allen Seiten scharf anbraten, bis es ringsum schön gebräunt ist. Das Fleisch herausnehmen und kurz beiseitestellen.
Die Hitze reduzieren und die Zwiebeln im verbliebenen Bratensatz langsam goldbraun anschwitzen. Den fein gehackten Knoblauch hinzugeben und kurz mitrösten.
Tipp vom Chefkoch
Senf-Tipp: Das Geheimnis des Kremser Senffleischs liegt in der harmonischen Kombination aus süßlich-würzigem Kremser Senf und etwas scharfem Senf. Zusammen mit dem Sauerrahm entsteht eine herrlich sämige Sauce.
Backrohr-Vorteil: Im geschlossenen Bräter im Backrohr bei 160 °C schmort das Rindfleisch besonders gleichmäßig, ohne anzusetzen. Am nächsten Tag schmeckt der Eintopf noch intensiver.
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