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Mediterrane Schupfnudeln mit Sommergemüse & Feta
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25 min
Schnell
Gurkerl Küche
Knusprige Schupfnudeln und aromatisches Sommergemüse direkt vom Blech aus dem Backrohr: In nur 25 Minuten zauberst du mit Kirschparadeisern, Zucchini und cremig gebackenem Feta ein wunderbar mediterranes Feierabendgericht.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Zucchini waschen, der Länge nach halbieren und in mundgerechte Scheiben schneiden. Den roten Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Kirschtomaten waschen und ganz belassen. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Backen im Backrohr
Die Schupfnudeln zusammen mit den vorbereiteten Zucchinischeiben, Paprikastreifen und Kirschtomaten auf dem Backblech verteilen. Den gehackten Knoblauch darüberstreuen.
Tipp vom Chefkoch
Für eine extra pikante Note kannst du vor dem Backen im Backrohr noch eine Prise Chiliflocken über das Gemüse streuen.
Reste lassen sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren und schmecken am nächsten Tag auch kalt als Schupfnudelsalat hervorragend.
Zutaten
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