Hendlbrust mit Rosmarin und Schlagoberssauce

Name: Hendlbrust mit Rosmarin und Schlagoberssauce
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Französische Küche
Ingredients: 500 g Hendlbrust ohne Haut; 100 g Gelbe Zwiebel; 4 EL Olivenöl; 1 EL Rosmarin gemahlen; 1 TL Zitronenschale (fein gerieben); 200 ml Schlagobers (31 % Fett); Salz; Pfeffer schwarz gemahlen

35 min

Schnell

Gurkerl Küche

Zubereitungsmethode

Vorbereitung & Anbraten

Den Backofen auf 220–225 °C vorheizen und eine große, ofenfeste Pfanne bereitstellen.

Die Hendlbrüste waschen, trocken tupfen und von beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

4 EL Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 2–3 Minuten glasig dünsten.

Tipp vom Chefkoch

Servieren Sie dazu klassische österreichische Beilagen wie Petersilerdäpfel oder einen frischen Vogerlsalat. Ein Spritzer frischer Zitronensaft vor dem Servieren verleiht dem Gericht zusätzliche Frische.