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Putenoberkeule mit Prosciutto und karamellisierten gelben Karotten
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50 min
Unter einer Stunde

Gurkerl Küche
Genießen Sie saftige Putenoberkeule, die in würzigen Prosciutto gehüllt und mit zart schmelzendem Mozzarella überbacken wird. Als Beilage servieren wir süßlich karamellisierte gelbe Karotten, die perfekt mit dem herzhaften Fleisch harmonieren. Ein schnelles und dennoch raffiniertes Gericht für jeden Tag, das mit frischen Radieschen-Microgreens optisch und geschmacklich abgerundet wird.
Zubereitungsmethode
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Putenfleisch säubern und in 8 kleinere Stücke schneiden. Mit Olivenöl bestreichen, mit Grillgewürz würzen und leicht salzen. In einer Pfanne scharf anbraten, bis das Fleisch Farbe annimmt.
Jedes Fleischstück fest in eine Scheibe Prosciutto einwickeln. Die Päckchen in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform legen, mit Alufolie abdecken und für 25 Minuten im Ofen garen.
In der Zwischenzeit die gelben Karotten schälen und in längliche Streifen schneiden. In einer Pfanne mit Butter ca. 10 Minuten langsam dünsten, bis sie bissfest sind. Mit dem braunen Rohrzucker bestreuen und kurz karamellisieren lassen.
Tipp vom Chefkoch
Für eine besonders feine Note können Sie die Karotten mit einem Schuss Weißwein ablöschen, bevor Sie den Zucker hinzufügen.
Zutaten
Nährwerte
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